Cooperativa a fost fondată în 1960, într-o perioadă în care fermierii nu aveau decât puține cunoștințe despre producția de cafea și nu existau mori umede în regiunea în care își puteau aduce cafeaua, astfel încât să fie vândută intermediarilor. Astăzi, cooperativa numără mai mult de 2.500 de membri activi care își duc cireșele într-o fabrică umedă comună. Acestea nu se angajează doar să promoveze economia socială, ci și să protejeze mediul, practicile durabile și prietenoase cu mediul, precum și metodele tradiționale, cum ar fi încurajarea programelor de reciclare, utilizarea energiei. Acestea sunt dovedite prin certificarea „tag” care face posibilă urmărirea fiecărui sac. Fiecare sac de cafea primește o etichetă cu un număr care verifică originea exactă a cafelei printr-o opțiune de căutare pe internet care conține informații complete despre ferma respectivă.

Procesare Spălată

Procesul de spălare, cunoscut și ca „wet”, este mai eficient și oferă un control mai bun. Cafeaua spălată de calitate medie produce boabe superioare comparativ cu cele obținute prin metoda naturală, datorită acestui control adițional.