Ghid pentru barista acasă | Cafeaua preparată la Moka Pot

Publicat la 16 Septembrie 2023 Noir Coffee

Moka Pot (cafetiera italiană) e cea mai simplă metodă de a face acasă o cafea intensă, apropiată de espresso, fără espressor și fără electricitate. În acest ghid vezi pas cu pas cum faci cafea la Moka Pot, ce măcinătură și ce cafea să alegi și cum eviți gustul ars.

Ce este Moka Pot și cum funcționează

Pentru modalitatea alternativă de preparare a cafelei despre care o să vorbim în acest articol, un rol important l-a avut anul 1933. Atunci a fost inventat Moka Pot și încă de atunci a devenit foarte popular printre italieni.

Pe scurt… dacă vrei să bei un espresso fără să investești într-un espressor, atunci soluția este Moka Pot. Accesibil și ușor de folosit, Moka Pot te ajută să obții o cafea asemănătoare unui espresso. Fără electricitate și alte accesorii, cafeaua obținută la Moka Pot nu este la fel de corpolentă ca un espresso, însă este mai densă decât cafeaua la filtru.

Apa din partea de jos se încălzește, iar presiunea formată împinge apa prin cafeaua măcinată, în recipientul de sus.

Rezultatul final va fi un tip de cafea foarte specific. Dacă înțelegi cum funcționează și urmezi câțiva pași simpli, Moka Pot poate deveni un companion de încredere, pentru cafeaua de acasă sau din călătorie, accesibil și ușor de folosit.

Ce îți trebuie pentru Moka Pot

După ce te-ai asigurat că ai toate ustensilele și ingredientele necesare, poți începe:

cafea proaspăt prăjită și proaspăt măcinată, cât încape în sită (în general, un Moka Pot mediu are o capacitate de 15 g de cafea). Alege din cafeaua noastră de specialitate;
apă fierbinte;
Moka Pot;
o râșniță de cafea;
un cântar.

Cum faci cafea la Moka Pot în 10 pași

Urmează cu atenție următorii pași:

Adaugă apă fierbinte (la temperatura de fierbere) în Moka Pot, până sub nivelul valvei de siguranță;
Râșnește cafeaua. Măcinarea să fie un pic mai grunjoasă decât sarea fină de bucătărie;
Adaugă cafeaua râșnită în recipient;
Nivelează stratul de cafea adăugată, fără a tampa;
Așează recipientul de cafea în Moka Pot;
Înfiletează partea de sus din Moka Pot, folosind un prosop pentru a susține partea de jos;
Dă drumul la foc, mediu, având capacul de la Moka Pot deschis;
Neapărat: dă flacăra mai încet în momentul în care apa începe să fiarbă în recipientul de jos;
Când recipientul este aproape plin, iar cafeaua începe să curgă cu o intensitate mai mare, oprește focul;
Toarnă cafeaua în ceașca preferată. Enjoy!

Greșeli frecvente la Moka Pot

Dacă cafeaua îți iese amară sau arsă, de vină sunt de obicei:

focul prea mare, de aceea reduci flacăra când apa începe să fiarbă;
măcinătura prea fină;
tamparea cafelei, care trebuie doar nivelată;
cafetiera lăsată pe foc după ce cafeaua a început să curgă puternic.

Ce cafea alegi pentru Moka Pot

Pentru un rezultat bun, alege o cafea proaspăt prăjită și macin-o chiar înainte de preparare. Găsești cafea de specialitate prăjită proaspăt la Iași, la prețuri accesibile.

Întrebări frecvente despre Moka Pot

Cum trebuie măcinată cafeaua pentru Moka Pot?
Puțin mai grunjoasă decât sarea fină de bucătărie, adică mai fin decât la filtru și mai gros decât la espresso.

Se tampează cafeaua la Moka Pot?
Nu. Se nivelează ușor stratul de cafea, fără apăsare.

De ce iese cafeaua amară sau arsă?
Cauzele uzuale sunt focul prea mare, măcinătura prea fină sau cafeaua lăsată pe foc după ce a început să curgă puternic.

Moka Pot e același lucru cu espresso?
Nu. Rezultatul e mai dens decât cafeaua la filtru, dar mai puțin corpolent decât un espresso, pentru că nu atinge presiunea unui espressor.

Ne vedem/citim la următoarea cafea. Neapărat! Până atunci, ne poți citi și pe Facebook. Iar aici găsești cafea de specialitate la prețuri accesibile.